Bài viết

Súp cua nấm linh chi – vừa ngon vừa bổ

Nguyên liệu:
• 200g nạc cua.
• 1 hộp nấm linh chi trắng.
• 1 bông nấm tuyết.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 1 lít nước dùng (nếu dùng nước hầm xương hoặc luộc gà nấu sẽ ngon hơn)
• 1 muỗng canh hạt nêm.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• 1 muỗng canh ngò cắt nhỏ.
• 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn.
• 1 muỗng canh bột bắp.

Thực hiện:
1. Nạc cua ướp 1/ 2 muỗng cà phê tiêu + đầu hành lá băm nhuyễn.
2. Nấm linh chi cắt gốc, tách rời, rửa, cắt nhỏ.
3. Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, cắt gốc, rửa, cắt nhỏ.
4. Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.
5. Khuấy tan bột bắp trong nước nguội.
6. Nấu sôi nước dùng, cho nấm linh chi + nấm tuyết + nạc cua + hạt nêm vào, nấu sôi 1 phút. Sau đó cho nước bột bắp vào khuấy đều đến khi súp sôi, vừa khuấy vừa cho lòng đỏ trứng gà vào, sôi lại nhấc xuống, cho ngò và tiêu vào khuấy đều.
7. Múc súp cua nấm linh chi vào tô, dọn dùng nóng.

Nguồn: http://monngonviet.net/n1565-sup-cua-nam-linh-chi-vua-ngon-vua-bo.html

Cua Sốt Ớt Singapore

Cua sốt cay là món ăn đặc sản của Singapore nên có mặt ở hầu hết trong thực đơn các quán ăn, nhà hàng hải sản ở quốc đảo này. Cua có hương vị cay nồng, thơm ngon, hòa quyện với nước sốt sánh mịn, hương thơm dịu nhẹ.

Nguyên liệu:
+ Cua biển
+ 2 trứng gà
+ Tương cà, tương ớt
+ Tỏi, hành tây
+ Kem béo
+ Bột bắp, bột năng
+ Ớt, gừng
+ Hành lá, ngò
+ Gia vị

Cách làm:
Bước 1: làm sạch, lột mai cua, chặt cua làm hai, hấp cua khoảng 25-30 phút để cua vừa chín tới.
Bước 2: làm nước sốt
– Xắt nhỏ gừng, ớt, tỏi (đập dẹp), hành tây.
– Cho vào máy xay, xay nhuyễn nhưng không để quá nát (có cho 1 ít nước lọc vào)
– Cho dầu vào chảo, xào hỗn hợp vừa xay với tương ớt, tương cà (1 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt), gia vị, muối.
Bước 3:
– Xào cua với dầu, tỏi, hành tây. Sau đó cho nước sốt ở bước 2 vào xào chung (nếu sốt đặc quá thì có thể cho thêm 1 ít nước).
– Nấu khoảng vài phút cho cua thấm gia vị, sốt. Sau đó cho 2 trứng vào, trộn đều đến khi trứng chín là xong
Bước 4: trang trí ra đĩa và măm măm.

Nguồn: Chương Trình Vui Sống Mỗi Ngày

Cua rang me

Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me bao bọc bên ngoài và thấm vào từng thớ thịt cua thơm mềm làm cho cua rang me trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Nguyên liệu:
+ Cua
+ Me
+ Bột mì
+ Gạch cua
+ Ớt
+ Dầu ăn
+ Dầu mè
+ Nước mắm

Cách làm:
Bước 1: Ướp cua
+ Gỡ mai cua, lấy gach để riêng, chặt cua làm 4, càng cua đập dẹp để thấm gia vị
+ Cho hạt nêm, tiêu vào cua và đảo đều
Bước 2: Áo cua bằng lớp bột năng
Bước 3: Chiên cua (nhớ rủ cho bớt lớp bột trên cua đi)
Bước 4: Làm nước sốt
+ Cho dầu mè vào chảo (để tăng độ thơm và vị giác của hỗn hợp)
+ Phi tỏi vàng rồi cho nước me vào
+ Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu và đường vào hỗn hợp nước sốt (đảo đều tay để tránh bị cháy)
+ Cho gạch cua vào hỗn hợp nước sốt.
+ Pha bột năng với nước cho vào nước sốt để tạo độ sệt
Bước 5: Trộn đềucua đã chiên với nước sốt
Bước 6: Trang trí ra đĩa và măm măm

Nguồn:
Show Thành Phố Hôm Nay – Chuyên mục: Món Ngon
Phát sóng ngày 10.12.2012 trên HTV9

Hấp hay luộc cua biển sẽ ngon hơn?

Hướng dẫn cách hấp cua ngon

Cua biển rất nhiều chất dinh dưỡng. Nếu luộc cua thì một lượng lớn dinh dưỡng sẽ tan vào nước làm giảm đi vị ngọt của cua.
Vậy nên hấp cua là phương pháp tốt nhất để đảm bảo vị ngon ngọt của cua.

Bước 1: Làm sạch cua
Cua tươi mua về cần phải được “tắm rửa, kì cọ” vì vỏ ngoài của nó bám rất nhiều rêu bẩn, nếu để nguyên mà đi hấp lên thì toàn mùi bùn, mất ngon. Tuy nhiên, bạn cần chú ý nên làm cua tê liệt trước khi “tắm rửa” cho cua nhé.
Lật con cua lên, dùng dao gậy phần yếm cua lên, dưới yếm đó là phần ức cua, có một cái lỗ bé bé. Dùng mũi nhọn của kéo, hoặc bất kì vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là đâm vào tim của cua. Nó sẽ co càng, chân, giãy giụa một lúc rồi tê liệt, lịm hẳn (giống phim kinh dị, nhưng còn đỡ hơn bị trụng sống trong nước sôi như mẹ con nhà Cám). Bằng cách này thì bất kể hấp hay luộc kiểu gì thì cua cũng không bị gãy chân, càng nào cả.
Lúc này hãy dùng bàn chải cọ sạch chân, càng, mai cua dưới vòi nước chảy.

Bước 2: Hấp cua
Chuẩn bị một xoong to đủ rộng để cho vừa con cua. Cua sau khi được rửa sạch, cho vào xoong, rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt vào. Tiếp theo là đổ bia lên mình cua. Cho lên bếp đun cho sôi, rồi hạ bếp về mức trung bình. Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam đẹp tuyệt rồi thì chín rồi đó (trong khoảng 10 -15 phút) – Tùy cua to hay nhỏ.

Thưởng thức:
Ăn nóng hổi, vừa thổi vừa vặt càng.
Dùng dụng cụ kẹp cua, bóc tách thịt cua ra, chấm với tương ớt pha chút mù tạt xanh, hoặc ai không ăn được cay thì có thể chấm muối tiêu chanh.
Thêm nữa là dùng tay tách mai cua ra, phần trong mai cua rất nhiều gạch, dùng thìa để xúc ăn, thật là ngậy ngậy béo béo, ngon lắm !

Sưu tầm và tổng hợp từ nhiều nguồn.

Ăn nhiều thịt cua biển giúp bé cao lớn hơn

Thịt cua biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho bé

Thịt cua biển là loại thực phẩm chất lượng
cao chứa nhiều vitamin, đặc biệt là có đầy đủ các nhóm vitamin B, các chất khoáng như: canxi, magie, đồng, sắt, kali… So với các loại hải sản khác, cua biển chưa lượng thủy ngân thấp hơn. Chính vì thế, các mẹ hoàn toàn nên yên tâm khi cho bé ăn thịt cua biển nhé.

Thông thường, trong 85 gam thịt cua biển sẽ cung cấp từ 300 – 500 mg chất béo, cung cấp axit béo omega 3, rất bổ dưỡng cho trí não của bé. Hơn thế nữa, ăn thịt cua biển chẳng ngán, không béo như ăn mỡ gà, mỡ cá.

Nhiều mẹ nghi ngại khi cho bé ăn nhiều thịt cua biển quá sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu của bé. Thế nhưng, theo kết quả của các cuộc nghiên cứu khoa học, mức độ cholesterol trong thịt gà và thịt thăn mẹ hay cho bé ăn là 44mg/kg và 50mg/kg thì lượng cholesterol ở thịt cua là từ 30 – 56mg/kg. Mẹ cũng không phải băn khoăn về vấn lượng cholesterol trong thịt cua nữa nhé.

Cho bé ăn nhiều thịt cua biển, sẽ giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng giúp bé phát triển thể chất toàn diện. Với những thành phần dưỡng chất rất tốt cho hệ xương và hệ thần kinh, ăn cua biển còn giúp bé cao lớn, thông minh vượt trội.

Cách chọn mua cua biển cho bé

Khi chọn cua biển, các mẹ nên chọn con còn sống về chế biến cho bé. Thịt cua tươi, ngọt và chứa nhiều dưỡng chất. Thịt cua đông lạnh không ngon bằng mà lại mất đi một số giá trị dinh dưỡng cho bé.

Những lưu ý cho bé ăn cua biển tránh dị ứng

Khi bé được 1 năm tuổi trở lên, mẹ mới nên cho bé làm quen với thịt cua biển. Nên bắt đầu từ số lượng ít đến nhiều. Các mẹ không nên vì “ham” cho con mau cao lớn mà cho con ăn cả gạch và trứng cua, sẽ rất khó tiêu cho bé. Thịt cua biển chứa nhiều đạm, nếu cho bé ăn nhiều sẽ dễ bị đầy bụng và nôn/trớ.

Mẹ cho bé ăn trong khoảng 1 – 2 ngày liên tục để xem bé có bị dị ứng không. Trước tiên, mẹ chỉ nên lấy thịt cua ở 2 càng to nấu cháo cho bé. Nên nấu với hành tây hoặc măng tây.

Nếu mẹ nào đã trót cho con ăn của biển sớm mà con bị dị ứng, có thể đợi đến khi con tròn 1 tuổi, tập cho con ăn lại và theo dõi, sẽ không sao đâu.

Dù mẹ nấu cháo, nấu súp hay xào miến, cho con ăn cua biển trực tiếp, phải cho con ăn nóng hoặc ấm ấm nhé. Nếu con ăn thịt cua nguội, thịt sẽ không chắc, không ngọt, ăn mất ngon.

Nếu muốn bé ăn trực tiếp cua biển, mẹ nên bóc tách thịt cua cẩn thận rồi cho bé ăn để tránh các mảnh vỏ cua biển nhỏ, sắc, nhọn còn sót lại hoặc lẫn ở thịt cua khiến bé bị hóc.

Sưu tầm

Cách chọn cua biển

Cách chọn cua biểnCua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước. Nhưng cách chọn cua biển ngon là thế nào? Dưới đây là vài bí quyết dành cho bạn.

Phân biệt cua đực (cua Y, cua thịt), cua cái (cua gạch, cua yếm vuông)

+ Cua thịt có yếm hình tam giác như hình dưới.

+ Cua gạch/ yếm vuông có yếm hình vuông như hình trên. Vạch đường cong màu cam chỗ chữ X, nếu thấy gạch đỏ bên trong là cua gạch son.

Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù hợp. Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Thường cua gạch thì thịt ko chắc bằng cua thịt. Người sành ăn thì lại thích ăn cua yếm vuông, vì thịt thì chắc như cua thịt, có gạch giá (màu xanh/ đen) béo ngậy, không ngán như gạch son và đặc biệt là giá rẻ hơn cua gạch.

Cách lựa cua ngon, chắc:

1. Xem càng: xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo.

2. Bóp yếm: Cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) thì cua ít thịt (ốp).

3. Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu: Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu – sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ, thịt cua bủn dần – nhiều nước.

Không nên chọn cua nhìn càng và mai trông hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên – loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.